(廣州白云山寶神動物保健品有限公司，廣東廣州510540，技術服務聯系方式13925070987廖老師)
摘要:當環境溫度升高時，蛋雞的采食量則明顯降低。本研究選擇海蘭褐殼蛋雞二棟，隨機分成試驗組和對照組2組，通過飲水添加兩種禽用液態復合預混合飼料(商品名稱：超能和亞硒酸鈉維生素E溶液)營養產品，主要成分是氨基酸、維生素和微量元素，以滿足蛋雞夏季熱應激的營養需要，提高蛋雞產蛋性能和雞蛋品質。研究結果顯示：與對照組對比，試驗組產蛋率提高5.83%，差異極顯著(P<0.01)；雞蛋增重2.86g/枚，提高5.06%；蛋殼增厚0.030mm，提高7.56%；次畸蛋率、破蛋率、軟殼蛋率分別降低0.53%、1.49%和0.65%；蛋雞產蛋合格率提高8.5%。雞蛋蛋品中維生素A、D、E和微量元素硒以及18種氨基酸分別提高5.03%、3.09%、28.09%、13.37%和12.19%；膽固醇降低14.38%。在高溫高濕的氣候環境下，破殼蛋、裂紋蛋、血斑蛋、肉斑蛋、沙皮蛋、薄殼蛋、軟殼蛋、血蛋、麻雀蛋、畸形蛋等不合格蛋數量明顯減少，蛋殼表面光亮有光澤，顏色鮮艷，蛋殼厚度增加，蛋雞產蛋率顯著提高，為熱應激條件下提高蛋雞養殖的經濟效益提供了科學依據。

關鍵詞：蛋雞熱應激 ；液態復合料(超能和亞硒酸鈉維生素E溶液)； 應用研究

我國是世界蛋雞養殖主要國家之一。根據FAO統計資料，2018年全世界蛋雞存欄量大約78.91億只，我國蛋雞存欄由2000年存欄量為19.31億只，增加到2018年的31.2億只，增長率為61.58%，約占世界蛋雞存欄40%。雞蛋是我國最主要的禽蛋品種，雞蛋產量占禽蛋產量80%以上。自1985年以來我國雞蛋產量一直位居世界首位，根據FAO數據顯示，2000年我國雞蛋產量為1891萬噸，2018年我國雞蛋產量為3039萬噸，對比2000年增長了60.7%。我國雞蛋產量占世界雞蛋產量的比例在36-41%，其中，2016年所占比例最大，為40.49%。從長遠趨勢來看，我國雞蛋產量占世界雞蛋產量比例呈現穩定略有上升態勢。
但是，由于我國國土面積遼闊，南北跨度大，氣候變化復雜，每年夏季天氣炎熱，高溫高濕，對蛋雞的生產性能影響嚴重，尤其是我國南方各省區。據文獻資料，高溫可使蛋雞產蛋率下降，蛋體積變小，蛋重減輕，蛋殼變薄，變脆，表面粗糙[1,2,3]。研究表明，在持續2天的34℃高溫條件下，伊薩褐蛋雞產蛋率和蛋重比22℃時分別下降41.2%和7.2%。在群體生產中,24-37周齡伊薩褐產蛋雞冬季、春季、夏季產蛋率分別為92%、85%和80%，蛋重分別為65g/枚、60g枚和57g/枚[1]。這表明短期高溫和持續高溫都會使蛋雞產蛋率下降和蛋重減輕。又如，將白色來航小母雞分別飼養于21°C、32°C和38°C中，其產蛋率分別為79%、72%和41%；在32°C和38°C中的蛋重分別較21°C輕4.6%和20%[1]。在現代集約化蛋雞養殖業中，劣質品質的雞蛋成了雞蛋產量和消費銷售過程的主要經濟影響因素。在規模化自動化機械化雞場中，軟殼蛋、破殼蛋和裂紋蛋占產蛋數的8%-18%，小型養殖廠蛋殼破損率達3%-12%，流通環節的雞蛋中約占6.9%。因此，在高溫高濕夏季炎熱的氣候條件下，如何提高蛋雞產蛋性能和蛋品品質已成為蛋雞養殖業中迫切需要解決的重要問題。
據研究，在正常的情況下，動物采食飼料主要是為滿足其對能量的需要，因此飼糧的能量濃度是影響動物采食量的重要因素[4]。當環境溫度升高時，蛋雞采食量就會減少，相應地引起蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質等營養成分供應不足[4，5，6 ]，滿足不了產蛋雞高產穩產的營養需要，同時會造成雞蛋品質明顯降低。廣州白云山動物保健品有限公司所生產的亞硒酸鈉維生素E溶液和超能是引進國外最新制劑技術所生產的一種新劑型動物營養產品。在環境溫度升高采食量降低的情況下，可以通過飲水補充蛋雞的營養需要，最大限度地發揮蛋雞的產蛋潛能，提高蛋雞養殖的經濟效益。亞硒酸鈉和維生素E的主要生物學功能是抗氧化作用，兩者配合使用在機體內呈現相互協同的“節省效應”[7]。適當提高產蛋雞日糧中的硒和維生素E水平，有利于提高蛋雞產蛋率[8，9]，消除機體亞健康狀態，延長產蛋高峰期，確保產蛋高產穩產，改善雞蛋品質，凈化產蛋母雞輸卵管炎，提高抗病力，延緩母雞繁殖機能衰退等效果顯著。另外，硒和維生素E兩者相互配合使用對有色蛋殼還有增強著色作用。
超能為液態復合預混合飼料營養產品，主要成分是維生素A、D、E、B1、B2、B6、B12、煙酰胺、泛酸鈣、葉酸、生物素及賴氨酸、蛋氨酸等，載體為進口溶媒，生物利用率高，使用方便。其主要用途和作用是調節產蛋營養需要，增進食欲，提高蛋雞采食量等。該產品有三大特點：1、營養均衡。是以國內外最新的動物營養需要研究理論成果為指導，按畜禽最為接近的生長、發育、產蛋、泌乳等理想蛋白質氨基酸平衡模式，進行科學設計。2、配比科學。以國內外最新飼養標準數據為依據，采用納米微乳技術工藝，進行科學、準確、嚴格的配制，確保畜禽體內生物利用率達98%以上。3、綠色安全。本品不添加任何調味劑、調色劑，不含任何激素及抗生素。
本應用研究是在炎熱氣候條件下，因蛋雞采食量明顯降低，在蛋雞飼養過程中添加廣州白云山寶神動物保健品有限公司所生產2個高新技術營養產品即亞硒酸鈉維生素E溶液和超能(液態復合預混合飼料)，通過在飲水添加部分氨基酸、維生素和微量元素硒等養分，以滿足蛋雞熱應激的營養需要，盡可能提高蛋雞產蛋性能和雞蛋品質，為如何提高蛋雞養殖的經濟效益提供科學依據。

1 材料和方法
1.1 試驗材料
超能和亞硒酸鈉維生素E溶液由廣州白云山寶神動物保健品有限公司生產提供。超能采用納米微乳技術工藝生產，產品成分分析保證值為：每1000mL含維生素A200-1200萬IU、維生素D350-500萬IU、維生素E≥1500mg、維生素K3≤2500-4000μg、維生素B1≥1800mg、維生素B2≥3500mg、維生素B6≥800mg、維生素B12≥10mg、泛酸鈣≥10000、煙酰胺≥35000mg、生物素≥60mg、葉酸≥500mg、蛋氨酸≥7500mg、賴氨酸≥6000mg。亞硒酸鈉-維生素E溶液引進國外先進技術所生產，產品成分分析保證值：每1000mL含維生素E≥50g、硒0.5-1g。
1.2試驗地址和試驗設計
本試驗于2021年6-7月夏季在廣東某蛋雞養殖場進行。試驗選用均為2020年6月17日出苗的海蘭褐蛋雞二棟，蛋雞日齡為360天，隨機分為對照組和試驗組2組，對照組5935羽，飼喂基礎日糧；試驗組5612羽，除飼喂基礎日糧外，還在飲水中分別按每kg飲水添加亞硒酸鈉維生素E溶液0.2mL和超能0.1mL，每次連用7天，然后停用8天，由此循環往復。試驗預備期7天，正式試驗期30天。基礎日糧配制參考我國《雞飼養標準》和NRC蛋雞飼養標準[10 ]，嚴格按飼養標準配制，不額外增加飼料營養安全添加量，其原料組成及營養水平見表1。

備注：以上表中1%預混料主要成分是維生素和微量元素。其中，各種維生素和微量元素需要量，均按NRC飼養標準進行配制，日糧飼料配方中不再額外增加營養安全添加量。
1.3飼養管理
本試驗雞飼養在開放式蛋雞舍中，除早晚補充光照，產蛋期光照時間保持在16.5小時外，其他如氣溫、濕度、通風等環境條件均處自然狀態。每天喂料、集蛋、清糞、搞舍內環境衛生、飲水等均按飼養管理規范進行，各組飼養管理盡可能保持完全相同，由專人負責。傳染性疾病按常規程序預防免疫，飲水供應充足，自由飲水，水質達到NY/T 5027的要求。
1.4主要儀器和設備及主要化學試劑
ECL13100型高效液相色譜儀(大連制造)、GC102AF型氣相色譜儀(上海制造)、A300型氨基酸分析儀(德國制造)、EXPEC7000型電感耦合等離子體質譜儀(ICP-MS，北京制造)、NFN380型多功能蛋品分析儀(日本制造)、AL220型電子分析天平(廣東制造)、DS-1型勻漿機(上海生產)、HH-1型水浴箱(常州生產)、HWL-70型干燥箱(天津生產)、游標卡尺(型號DL92150，寧波制造)等。
鹽酸、硝酸、氫氧化鈉、檸檬酸鈉、苯酚、甲醇、無水乙醇、石油醚等(以上化學試劑均購于廣州某公司，由天津某化學試劑廠生產)優級分析純。
1.5測定指標和方法
1.5.1生產性能指標
試驗期間，每日記錄各組喂料量、飲水量、產蛋數量、合格蛋數、次畸蛋數、軟殼蛋數和破殼蛋數以及蛋雞死淘數。試驗結束后計算和分析：平均產蛋率、平均日采食量、平均日飲水量、料蛋比、合格蛋率、次畸蛋率、軟殼蛋率、破殼蛋率以及蛋雞死淘率。
1.5.2蛋重、蛋殼厚度和蛋形指數的測定
在試驗開始飼喂的第16天，試驗組和對照組分別隨機抽取雞蛋30枚，然后逐個進行蛋重、蛋形指數和蛋殼厚度的檢測。其中蛋殼厚度檢測鈍端、中間寬部和尖端三處蛋殼厚度，取其平均值。蛋形指數＝長徑/短徑。
1.5.3哈夫單位的測定
在試驗開始飼喂的第22天，試驗組和對照組分別隨機抽取雞蛋10枚，然后逐個先把雞蛋打破倒到玻璃板上，在保持蛋黃和濃蛋白層完好的情況下，用哈夫單位多功能蛋品分析儀分別測定蛋白高度，取三個等距離點的平均值作為蛋白高度。哈夫單位由以下公式求得。
哈夫單位＝100×log(H-1.7W0.37＋7.57)
式中，H為濃蛋白高度(mm)；W為蛋重(g)。
1.5.4雞蛋蛋品中氨基酸、維生素A、D、E和膽固醇以及微量元素硒含量的檢測
1.5.4.1雞蛋品質檢測樣本抽樣
在試驗結束時，即正式試驗期的第30天，試驗組和對照組分別隨機抽取雞蛋各20枚，分析進行雞蛋蛋品中氨基酸、維生素A、D、E和膽固醇以及微量元素硒含量的檢測。
1.5.4.2檢測方法
在試驗結束后，依據GB 5009.124-2016食品安全國家標準《食品中氨基酸的測定》方法，檢測18種氨基酸；依據GB 5009.82-2016食品安全國家標準《食品中維生素A、D、E的測定》方法，檢測維生素A、D、E；依據GB 5009.268-2016食品安全國家標準《食品中多元素的測定》方法，檢測微量元素硒；依據GB 5009.128-2016食品安全國家標準《食品中膽固醇的測定》方法，檢測膽固醇。
1.6數據分析
采用IBM SPSS Statics 20版軟件進行統計分析，差異顯著性以配對或獨立樣本T檢驗分析，結果以“平均值±標準差”表示。
2 結果和分析
2.1超能和亞硒酸鈉-維生素E溶液對蛋雞產蛋性能的影響
由表2可知：試驗組與對照組對比產蛋率提高5.83%，兩者差異極顯著(P<0.01)；畸次蛋率、破蛋率、軟殼蛋率分別降低0.53%、1.49%和0.65%；蛋雞死亡和淘汰率由0.561%減少到0.027%。由此可見，在炎熱氣候環境條件下，在飲水中添加超能和亞硒酸鈉維生素E溶液對提高蛋雞產蛋性能效果明顯。

2.2超能和亞硒酸鈉維生素E溶液對雞蛋重、蛋殼厚度、蛋形指數和哈夫單位的影響
由表3可知：試驗組與對照組對比每枚蛋重增加2.86g，提高5.06%；蛋殼厚度和蛋清蛋白質品質分別增加0.030mm和7.39哈夫單位。蛋形指數差異不顯著(P>0.05)。由此說明，雞蛋品質有所提高，試驗組雞蛋品質明顯優于對照組。

2.3雞蛋蛋品中維生素A、D、E和膽固醇以及硒的含量
由表4可知：試驗組與對照組對比每100g雞蛋蛋品可食部分中維生素A、D、E和微量元素硒分別提高5.03%、3.09%、28.09%、13.37%，膽固醇降低14.38%，差異極顯著(P<0.01)。由此可見，試驗組雞蛋蛋品的內部品質優于對照組，營養價值高，尤其是微量元素硒平均每100g高2.7μg。

2.4雞蛋蛋品中氨基酸的含量變化
由表5可知：試驗組與對照組對比，18種氨基酸平均含量提高12.19%，兩者經顯著性檢驗差異顯著(P<0.05)。由此可見，試驗組蛋品內部氨基酸營養價值明顯優于對照組。

2.5技術經濟效益分析
由表6可知：試驗組與對照組對比，平均日產合格蛋率提高8.5%，平均料蛋比減少17.55%，由于在飲水中添加液態多種維生素和亞硒酸鈉維生素E溶液產品，一方面破殼蛋、裂紋蛋、血斑蛋、肉斑蛋、沙皮蛋、薄殼蛋、軟殼蛋、血蛋、麻雀蛋、畸形蛋等不合格蛋數量明顯減少，蛋雞產蛋率有所提高；另一面，平均每枚蛋重不但不減輕，反而增重2.86g/枚。由此推算，根據雞蛋市場價格和飼料成本扣除超能和亞硒酸鈉維生素E溶液2個產品成本后，試驗組與添加同類產品的對照組比較，產蛋期平均每只蛋雞每月可增收0.3元到0.6元。因此，在炎熱夏季在蛋雞飲水中添加超能和亞硒酸鈉維生素E溶液，提高其產蛋性能的經濟效益，從技術經濟上分析是切實可行的。

3 討論
3.1溫度等環境因素對能量需要量與采食量的影響
動物對能量的需要量明顯地受環境溫度的影響，目前NRC飼養標準所提供的推薦量是21.1℃(適宜溫度)情況下的需要量。環境溫度改變時，產蛋母雞能量的需要量可用下面的公式校正：
ME＝W0.75(723.14－8.15T)＋22.99△W＋8.68EE
式中，ME為代謝能(千焦/只·天)；W0.75為代謝體重(kg)；T為環境溫度(°C)；△W為體重變化量(g/天)；EE為日產蛋量(g)。
從以上計算公式可知，母雞能量需要隨著溫度的上升而下降。當環境溫度升高時，母雞因能量需要量下降而降低采食量，為了保證蛋白質、氨基酸、礦物質及維生素等的需要，則應增加日糧中這些養分的濃度；反之，當溫度下降時，則應當降低它們的濃度，以免造成浪費。但在蛋雞實際生產中每時每刻進行日糧養分濃度的調整是不可行的，只有通過飲水添加這些養分則可滿足母雞的動態營養需要，最大限度地發揮母雞產蛋的遺傳潛能。
3.2環境溫度與產蛋母雞采食量和飲水量的關系
水是機體一切細胞和組織的組成成分，廣泛分布于各器官、組織和體液中。動物體內水的營養作用是很復雜的，所有生命活動都依賴于水的存在。當環境溫度升高時，母雞的采食量會降低，但是飲水量會明顯增加。在天氣炎熱的季節，周圍溫度為32°C時，雞消耗水量約為21°C時的2倍；當溫度上升至37°C時，消耗水量則為21°C時的3倍。褐殼蛋雞達30%產蛋時，每只每天消耗水量為0.23L；當產蛋率上升到90%時，每只每天消耗水量增加至0.31升。蛋雞不同產蛋率時的飲水量如表7所示。

本試驗研究，在試驗組每kg飲水中添加超能0.1mL和亞硒酸-維生素E溶液0.2mL，則每kg飲水中維生素A、D、K以及微量元素硒含量和日糧飼料中的含量如表8所示。

由表8可知，按每kg飲水添加液態超能0.1mL和亞硒酸鈉維生素E溶液0.2mL，維生素A、D、K以及微量元素硒以產品的最高含量計，飼料和飲水中的維生素A、D、K以及微量元素硒兩者含量之和，也不會超過原農業部第2625號公告《飼料添加劑安全使用規范》所規定的最高限量。
3.3不同動物品種、類型和生產性能對營養需要的影響
眾所周知，動物的營養需要受到多種因素的影響，這就決定了動物飼養標準的局限性。因此在蛋雞養殖生產過程中，就要根據具體實際情況合理地利用飼養標準，尤其是在夏季氣候炎熱的環境條件下，如何準確地充分滿足其最佳營養需要，降低飼料成本，最大限度地發揮其產蛋潛能，使得產蛋雞整個產蛋期獲得高產穩產是蛋雞養殖最大的期望。所以，在蛋雞生產中因品種、類型、產蛋性能以及氣候環境條件等不同，對營養需要也有很大的差異，為此各國給出營養需要量也不盡相同。以蛋雞產蛋期對維生素的需要為例，各國給出蛋雞產蛋期維生素的需要量[10]如表9所示。

由表9可知，各國蛋雞產蛋期對維生素的需要量均不相同，并且變化范圍很大。比如維生素A的需要量最低為3000IU/kg，最高為10000IU/kg，兩者相差3.33倍；又如維生素D的需要量最低為300IU/kg，最高為1600IU/kg，兩者相差5.33倍；再如泛酸的需要量最低為2mg/kg，最高為20mg/kg，兩者相差10倍等。各國飼養標準是動物維持正常生產的最低需要量，為滿足動物生產的最佳需要，同時考慮各種因素對飼料營養成分的影響，實際飼料配方往往會在飼養標準的基礎上額外增加所謂日糧飼料營養安全添加量，引起攝入的營養成分比例失衡，造成飼料浪費，加大飼料成本，降低蛋雞養殖的經濟效益。
本研究是在熱應激條件的環境條件下，以飼養標準的數據為基礎，配制蛋雞產蛋期基礎日糧用于飼喂產蛋雞，另外，在飲水中添加部分氨基酸、維生素和微量元素硒等養分，以滿足蛋雞產蛋過程的動態營養需要，產蛋率明顯提高，破殼蛋、軟殼蛋、薄殼蛋等不合格次蛋顯著減少，經濟效益明顯提高。本蛋雞養殖模式，具有重要的推廣價值。

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